火で焚くごはんでハッピーライフ♪
≪米と水 軽量の基本≫
軽量カップ
１合＝１８０ｍｌ＝約１５０ｇ
米：水 ＝ １：１．１〜１．２
米１８０ｍｌ：水２００ｍｌ
つまり、米１合＝１８０ｍｌで水の量は２００ｍｌ
鍋の目盛りも、計量カップもない場合は、手のひらをお米につけて、手首の丸い
骨まで水をいれる、ってキャンプで飯ごう炊飯する時に教えてもらいました、
※少量の米を炊くとき→水は多め（米の１．２倍）
※新米は水分量が多いので、通常よりも少な目に
※古米は通常よりも１割増し
※米の産地、銘柄などによっても、水加減、炊き上がりは変わってくる
≪下準備の基本≫
研いだ後にしっかり浸水させる
スムーズに米の芯まで火を通すには、事前に水を吸わせる必要がある
全体が白く濁ったら浸水ＯＫ
夏場ー約３０分
冬場ー約１時間
≪炊飯鍋のポイント≫
適度な厚みがあり、深めでふた付きのもの
ふたの形状はドーム状がよい…ふきこぼれを防ぐため
ふたがあれば、どんな鍋でも炊けないことはないが、炊き上がりが鍋の
要領の７割くらいになるような鍋が吹きこぼれを防ぎます。
≪鍋炊飯火加減、時間のポイント≫
沸騰したら、そのまま２分
↓
火を弱めて３分
↓
弱火に落として５〜７分
＝＝＝計１０〜１２分
水分が残っていなければ炊き上がっている
↓
蒸らし約１５分
蒸らしてはじめて芯までふっくら美味しくなります。
火加減、時間は鍋によっても変わってくると思うので、
適当に（適当過ぎるか？！）中火以下で１５分〜１７分火にかけっぱなしで、
その後火を止めて１５分くらい蒸らしていますが、だいたいバッチシ出来上がります！
土鍋でごはん
炊飯専用鍋で具だくさん炊き込みご飯
いつも炊飯器でご飯を炊いている方も、たまにはガスの直火でトライしてみてくださいね！
簡単すぎてビックリしますよ！
