水戸正さん 魚おたのしみ教室

住所：桐生市本町　２-１−１０Tel :０２７７−２２−２２６３

定休日:　(木）
駐車場：３〜４台

↓WEB↓　魚日記更新中http://mitoya.blog.jp/

「あひるのこ」新講座、【水戸正さんのお魚教室】が始まりました〜♪
水戸正さんは本町２丁目の郵便局となりにある老舗のお魚屋さんで。
創業は寛政元年（１７８９年）！　時は江戸時代に遡ります。

講師の若いご夫婦は８代目です。
３年前からお店に入り、若い世代ならではの感覚でお惣菜やお弁当を販売
したり、このような講座も快く引き受けていただきました。

今回は旬の脂がのった、ぷっりぷりのサバちゃん
つやつやピカピカ☆　

ママさん、一人に一匹用意していただきました。
時価ですが、このサバで６００円くらいなので、切り身を買うよりはお得です。

エラの位置から、ザックリ頭を落とします。
ごめんよ〜

背筋ぎりぎりに沿っておろすのがコツ。　身が骨につかなくてきれいに
切り身になります。

サバを一尾まるまるさばくのはみなさん初めて。
真剣で肩にも力が入っていますね。

つい力が入ってしまいますよね。
このサバくらいなら家庭の一般的な包丁があれば切れます。

３枚におろしたサバはご飯用と味噌煮用に使います。
ごぼうはご飯に一緒に炊き込みます。
しょうがは味噌煮用です。

【サバターこはん】おろしたサバをガスコンロのグリルでこんがり焼きます。
みりん、バター、酒、塩、しょうゆを入れて、ごほうを散らし、
サバの皮目を上にして炊きます。
サバにバターでサバターごはん🎶
炊けたらサバを取り出して、ほぐしてご飯とよく混ぜます。

サンマ、アジでもアレンジできます。

【さばのみそ煮】
ポイントは２段階で煮ること。
まず、しょうゆと調味料。味噌は入れない。　最後に味噌。

半身を半分に切って、浅く切り目を入れます。

味噌以外の調味料としょうがを入れて、煮立ったら皮目を上にして重ならないようにサバを入れます。

色が変わったら、おとしぶたをして約５分煮ます。

みそを入れて、再度おとしぶたをして６分〜８分煮て出来上がり！
トロッとさせたかったら、片栗粉やサラダオイルで調整します。

章子さんも初挑戦！
ピンセットで骨を取っています。

みなさん、一語一句聞き逃さないように、と真剣に聞いていました。
持ち帰り用の切り身で「早速夜に作ってみる」というママも。
覚えたてに練習して、覚えたいですよね。

ご飯の位置がおかしなことになっていますが、、、、
とっても美味しくいただいました。
”サバターごはん”は大人気でおかわり＆おかわりでしたよ。
美味しくって、身体にも栄養たっぷり。
サバの命に感謝しながらいただきました。

この講座を通して、魚に対する意識がかわり、苦手意識がなくなると
思います。
余裕があるときは一本、一枚で買い、普段は切り身、時間がないときは
お惣菜、なんて水戸正さんの店頭でお話しながら魚を選んでみたいですね。