伊賀のかまどさん - 桐生ガスプラザ日記

ガスプラザには、”かまど”はありませんが、
”かまどさん”がありました！
長谷製陶株式会社、長谷園（ながたにえん）シリーズの
土鍋シリーズはたくさんの種類がありますが、
桐生ガスではそのうち４種類を取り扱っております。

中でも一番人気商品は、ご飯炊き名人の”かまどさん”です。
「土鍋でご飯を炊くのって火加減とか難しそう…」と
思われている方は多いですよね。
私もそうでした。
でもこの”かまどさん”は火加減いらず、なんです。
その秘密は、内部に適度な圧力を生む、二重ぶたと
熱を穏やかに伝える肉厚のなべ底構造などにあります。

かまど炊きのような美味しいふっくらご飯が食べたいので、
”かまどさん”レシピに従って炊いてみました。

お米３合に水は６００ｃｃ
美味しく炊くポイントのひとつに、「水温」があります。
井戸水くらいの温度＝１６℃くらいがいいと言われます。
米粒の表面に細かいひびができて、まとわりつくように
吸水していけるそうです。
なので寒い冬は一番おいしく炊けます。
夏は水道水の温度は高くなるので、冷蔵庫で冷やした水で
炊くとおいしくなります。

”かまどさん”に米と水を入れて、約２０分間浸します。

これが噂の中ぶたです。手に取るとビックリするほど重いです。
これだけ重ければ吹きこぼれてしまうこともありません。
穴が平行に２箇所開いています。
上ぶたには穴が１箇所開いていますが、上ぶたを置くときに、
中ぶたの穴と、垂直になるようにセットします。
そうすることによって、蒸気がうまく対流するそうです。