桜井さんの野菜塾 - 桐生ガスプラザ日記

１０月に”桜井さんの野菜塾”が行われました。
今回も早いうちから満員御礼となりました。

☆☆メニュー☆☆
◎ライスサラダ
◎きのこのポタージュ
◎大豆とベーコンのトマト煮込み
◎ピーマンのまるごと炒め
◎里芋プリン

オシャレでわくわくする、そしてヘルシーなメニュです♪

にんじん、ピーマン、さといもは桜井さんの畑の取れたてです。

おんぶで参加の子も。
ママ頑張ります！

ベーコンは２〜３ｍｍに切って、ニンニク・たまねぎは
みじん切りにします。

ポタージュ用のマッシュルーム、しいたけを薄切りに、
たまねぎはみじん切りにします。

お鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め、たまねぎを加え
しんなりしたら、ベーコンを加えて炒め合わせます。
大豆、ローリエ、トマト水煮缶を加えてコトコト煮ます。

鍋にバターを溶かしてきのこをよく炒めます。
とってもいいにおいが広がってきました。

ひとまず下ごしらえが終わり、煮込んだり、
オーブンでは里芋プリンが燃焼中だったり、ということでひと休み。
いつものように、お母さんと赤ちゃんの遊びをしました。

「わたし、お母さんがいなくてもお利口さんにしてるわよ〜♪」

左：赤、緑のピーマンのまるごと炒め
　　まずたまねぎのスライスをじっくりゆっくり炒めておきます。
　　ピーマンをそのままごろごろ炒めて、たまねぎを戻しいれ、
　　全体を混ぜ合わせます。
　　タネは栄養がいっぱいあるとか！
　　新鮮じゃないと、なかなかまるごとは食べないですよね！

右：桜井さんの(和や）パプリカを半分に切って炒めました。　

コトコト煮ること約３０分。大豆に汁気がからまるくらいに
なったら、塩コショウで味を調えます。

たくさん里芋を持ってきていただきました。
プリンで使った残りは”ヘルシー蒸し鍋”でふかしました。
里芋はカリウム、ビタミンＢ群、食物繊維の含有量が
イモ類でもトップクラスです。
エネルギー代謝を活発にして、不眠やイライラを抑えます。
特有のねばり気は血圧を下げ、血中のコレステロールを取り除くので
動脈硬化の予防になり、消化機能を助ける効果もあります。