　ガス灯コーヒー - 桐生ガスプラザ日記

住所：桐生市本町５−３６５−１
　　　　　　桐生ガスプラザ　１階
Tel :０２７７−２０−８１４１

休み：年末年始のみ

＜営業時間＞

９：３０〜１９：００

　ラストオーダー　１８：３０

駐車場：ガスプラザ駐車場

ご近所の常連さん、サークル帰りの女性グループ、
打合せ、雑誌や新聞をゆっくり読まれるお一人客、
観光で来られた方、など毎日様々なお客様がいらっしゃいます。
２階での展示会で来て、初めて喫茶店があることを知って、
その後また来てくださるお客様もいます。

コーヒーミル
”ガス灯コーヒー”はご注文をいただいてから豆を挽きます。
ペーパードリップで入れるので、「中細挽き」です。

ドリップをする際に最も重要な”注ぎやすさ”
細くて長い注ぎ口のポットが必要です。
やかんで沸かしたお湯を入替えて使います。

ドリッパー、サーバー、カップをお湯で温めます。

沸騰して３０秒後くらいの温度（９５℃）がよいそうです。
沸騰直後だとカフェインの苦味が出てしまい、
温度が低くなるとタンニン酸味が出てしまいます。

ペーパーに挽いた粉を入れて平らにならします。
平らでないとお湯が偏り、成分が均一抽出されなくなります。

「蒸らし」　
粉に差し込むように点滴し、粉全体にゆきわたらせ、
下のサーバーに数適落とすくらいて３０〜３０秒蒸らします。
十分に蒸らすことで、粉の組織にお湯が浸透して
「香り・苦味・酸味」などの成分を溶かして出す”ろ過層”ができます。

注湯　１回目
ポットの先を粉に近づけて、静かに中央にお湯を細く載せるように
注ぎます。　ゆっくり粉にしみて、５００円玉大くらいに白い泡が
膨らみます。ここでガスが放出し、お湯とコーヒーがなじみます。
おいしいコーヒーを引きだす大切な行程です。

注湯　２回目
中心にお湯を細く絞って注ぎ、白い泡が立ったら、その外側を
追うように「の」の字をらせんに描きながら注ぎます。
コーヒーが下に落ち、膨らみがへこんできます。
粉の中のお湯がなくならないように、次を注ぎます。

ドリッパーの縁にお湯があたって崩してしまうと、
ろ過層も崩れて、雑味が出てしまい、水っぽくなってしまいます。

きちんとした工程、手さばきも大切ですが、
「おいしくなあれ」と心をこめながら淹れることが一番大切なことです。

サーバーを見ながら人数分の抽出量に達したら、ドリッパーに
お湯が残っていても、サーバーから外して、温めたカップに注ぎます。

”ガス灯コーヒー”のカップ＆ソーサーは、種類があって、
スタッフがお客様に合うと思うものでお出ししたり、
常連のお客様にはお気に入りの決まったカップを出したり
しています。

コーヒー１杯のおもてなしをひとりひとりのお客様へ
愛情たっぷり込めてお出ししております。
じっくりと味わっていただきながら、ゆっくりくつろいで
いただきたいと思います。

香り高く、口当たりもよくとても飲みやすいコーヒーです。
是非一度飲んでくださいね。

ガス灯ではコーヒーかすをガスオーブンの低温でじっくり焼いて、
喫煙席の灰皿に入れています。　脱臭、消臭効果があります。
他にもガーデニングの肥料や靴、金属のワックス、
針山などにも使えるそうです。

〜コーヒートリビア〜
≪日本でコーヒーをたくさん飲む地域≫
１位：京都市
２位：金沢市
３位：仙台市

≪国別１人あたりのコーヒー消費量≫
１位：ルクセンブルク
２位：フィンランド
３位：ノルウェー
｜
１２位：日本

≪日本の輸入量≫
ほぼ１００％輸入にたよっており、４０カ国以上の国からコーヒー豆を
輸入しています。
１位：ブラジル
２位：コロンビア
３位：インドネシア